Punto 9 del decalogo: Bevilo come preferisci. Velato o limpido, la scelta è solo tua.
Velato o limpido, come preferite il calice di ColFondo Agricolo?
Qual è la vera differenza fra i due modi di versare e bere il nostro vino?
Il ColFondo Agricolo essendo un rifermentato in bottiglia, sul fondo di essa di forma un residuo dato dai lieviti. Esso si deposita e rimane lì nel tempo regalando anche ulteriori evoluzioni al vino.
Quando noi prendiamo la nostra bottiglia per aprirla, possiamo decidere allora quale tipo di bevuta vogliamo fare.
Se preferiamo il nostro Colfondo Agricolo “velato” basta capovolgere dolcemente la nostra bottiglia, lasciare per 10 secondi che i lieviti scendano, riportarla al punto iniziale e stapparla.
Quando lo verseremo nei calici il vino sarà velato dal primo all’ultimo calice.
Se invece lo preferiamo “limpido” stapperemo con cura la nostra bottiglia senza scuoterla e verseremo il vino nei nostri calici che saranno inizialmente limpidi per poi diventare velati man mano che si raggiunge il fondo della bottiglia.
Cosa cambia?
Cambia sicuramente la questione estetica, è piacevole da vedere la bolla, il colore limpido permette di esaminarne le sue sfumature.
Cambia nel servizio se si è più persone, dove le prime avranno un calice limpido e le ultime no.
Nella parte olfattiva e gustativa, sicuramente è più omogeneo nella versione velata, ma non cambia nella qualità.
La versione velata aggiunge complessità e rotondità data da una maggior presenza di lieviti.
Alla fine comunque è solo uno stile di bevuta, che vede anche contrapposti i produttori di ColFondo Agricolo, chiedete loro come lo preferiscono!